Salem Bonjour
Le ramadan est dans 2 ou 3 jours inshallah, on s’active et cette année les préparatifs ont commencés tard pour moi. Je me suis rattrapée malgré les séquelles de la grippe qui m’ont épuisées. Pour changer un peu des bourek et bricks de chez nous , je vous propose une spécialité turque tout aussi délicieuse qui se prépare a base d’épinards et fromage. Mes enfants comme bien d’autres n’apprécient pas ce légume et dans ces borek impossible de tricher.
Les feuilles de pâte sont plus épaisses que celle des feuilles de bricks ou dyouls comme on les appelle en algérie, et plus croustillantes.
Ingrédients :
Feuilles de Borek turc ou yufka en forme de triangle ( magasin turc ou oriental)
3 pomme de terre cuites à l’avance avec la peau et dans de l’eau salée et refroidie complètement.
Fromage turc j’ai mélangé un fromage nature turc et féta
persil
1 gousse d’ail
1 bonne pincée de piment rouge
1 bonne pincée de cumin
sel et poivre
Huile pour friture
citron
Préparation :
Râpez mes pommes de terre sur le gros coté et ciselez le persil préalablement lavé et égoutté et l’ajouter.
Ajoutez les deux fromage, les épices, salez et poivrer.
Avec un pinceau badigeonner légèrement les feuilles d’eau pour qu’elle se roule et se colle facilement.
Mettre un peu de cette farce sur la base de triangle ( le coté d’en bas) et replier et refermer les deux bords ( les extrémités).
Ensuite rouler le rouleau jusqu’a ce que vous arriver au sommet du triangle ( la pointe) badigeonner d’eau et fermer bien.
Finir toute la quantité, chauffer un bain d’huile et faire frire les borek.
Les déguster avec un peu de citron et avec une bonne soupe ou une chorba.
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bisous