Salem Bonjour,

Une version délicieuse et une idée sympa pour le ramadan qui arrive a grand pas. Ces matlouhs peuvent aussi servir pour des pique-nique, une façon plus pratique de presenter des sandwichs  à l’oriental. La technique est originale et amusante même mes loulous ont mit la main, vous pouvez les farcir selon vos gout, viande, poisson crustacé, fromage, légumes et les faire cuire dans une poêle comme c'est le cas ici ou au four. 

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Ingrédients pour la Pâte: 11 matlouh (11 galettes)

300g de semoule fine de bonne qualité

350 a 380ml d'eau tiède (+ou- selon l'absorption de la pâte)

15g de sel

10g de levure boulangère Fraiche

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Ingrédients pour la Farce :

500g de blanc de poulet

1 oignon

2 gousse d'ail

sel + poivre

1 cc de ras elhanout 

Persil

1 tomate fraiche

1cs de tomate concentré

1cc d'harissa.

Préparation de la Farce:

Mixer le tout pour avoir une pâte lisse.

Dans un fait tout ou une sauteuse, verser le mélange de poulet avec 2 cs d'huile d'olive et vous faites cuire le tout jusqu'a ce que vous n'aurez plus de liquide.

Laisser refroidir avant de farcir les matlouh.

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Préparation :

Dans votre bol verser la semoule, le sel et émiettez la levure et ajouter l'eau peu a peu et pétrir 5mn.

La pâte doit être lisse et élastique.

Sortir votre pâte badigeonner d'huile un plateau et faire des boules a la tailles d'un abricot et les huiler légèrement et les disposer espacées dans le plateau.

Huiler un plan de travail et aplatir avec l'huile la boule de pâte le plus finement possible comme el msemen.

Ensuite disposer sur le bord un trait de farce et rouler la pate sur elle même pour former un boudin حربوش, ensuite le rouler en spirale (escargot) et faites toutes les boules en les disposant dans le plateau huilé et espacées, les couvrir en papier film pour que la pâte ne forme une croute laisser reposer 10mn.

Prendre une par une et les aplatir moyennement et les faire cuire dans une poêle légèrement huilée sur les deux côtés et même un peu sur les bords. Manger chauds

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Boulange, ramadan, algérie, maroc, pain, matlouh