Salem Bonjour

On sens l’arrivée du ramadan qui approche à grand pas. On se prépare non seulement culinairement, mais aussi spirituellement. Pour faire plaisir aux enfants et aux adultes également j'ai préparé ces mini pains et mini pizza qui ont fait fureur et ils sont partis hyper vite. Une belle façon de présenter un buffet, ou servir pour une table du ramadan pour remplacer les fameux boureks. On aime bien changer, il faut dire pour 30 jours il faut trouver des idées alléchantes qui donnent envie de se mettre à table sans tarder. 

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Ingrédients pour la pâte :

500g de farine

100g de beurre

20g de sucre

100ml d’huile

15g de levure déshydratée sinon 30g de levure fraiche

280 ml de lait tiède

environ 50ml d’eau tiède ( + ou – )

10g de sel

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Pour la garniture des sandwich :

125 g de fromage nature type st moret

100ml de crème liquide entière

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de menthe séché ou autre herbe

Saucisse fumée coupées en petits morceaux ( halal pour moi)

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Garniture pour les mini pizza :

Qqs morceaux de poivron vert

qqs morceux de tomate fraiche

Olives noires

Fromage nature ou autre

Graines de Sésames et pavot

2 jaunes d’oeufs + 1 cs de lait

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Préparation :

Diluer la levure dans l’eau tiède et laisser agir 3 à 5 minutes.

Dans le bol de votre robot versez la farine, le sel , le sucre, l’huile et le beurre.

Mélanger un peu pour que le tout se mélange et le gras soit incorporé à la farine.

Ajoutez la levure diluée et le lait tiède en pétrissant la pâte jsuqu’a ce que vous aurez une boule .

N’hésitez pas ajouter de l’eau tiède ou lait tiède en cas de besoin, la pâte doit être ni molle ni ferme.

Couvrir la pâte dans un récipient avec un papier film et un linge propre, laisser reposer 20 à 30 minutes.

Dégazez la pâte et la divisez en deux parts, faites des boules de 20 à 25 g.

Roulez la moitie des boules en mini boudins pour former les petits pains.

Aplatir les autres boules pour faire des mini pizzas.

Les disposer sur deux plaques couvertes de papier sulfurisé, les couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 mn

Préchauffer le four à 200°C, badigeonner les mini pains de jaune d’oeuf et parsemer de graines de sésames et pavot.

Disposer un peu de fromage au centre de cercle de pizza et une olive, badigeonner le tour et disposer des morceaux de poivron vert et tomate et parsemer ensuite de sésames.

Enfourner pour 25 à 30 minutes selon vos four

Une fois les mini pains sont cuits laisser refroidir et entre temps, avec un fouet manuel battre le fromage et la crème , ajouter le sel , le poivre et la menthe séchée en poudre et mélange à la main pour obtenir une chantilly ferme.

Débarrasser la chantilly dans une poche a douille, couper les mini pains dans la longueur sur un seul coté.

Disposer un peu de saucisse et faire de rosaces de chantilly.

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Source: un chef Turc

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