Salem bonjour,

Quoi de mieux qu’une petite douceur acidulée pour commencer la journée. Garnie d'un délicieux curd au kiwi qui se laisse manger à la cuillère mais on peut également s'en servir pour des verrines , des tartes, des roulés, biscuits etc, le choix est vraiment long. Cette tarte est conviviale on la déguste en famille ou entre amis, la meringue apporte de la douceurs à l'acidité du kiwi, un bon équilibe de gouts..

PicsArt_04-30-11

Ingrédients pour le fond de tarte : (24,5 cm)

2 Paquets de spéculoos

2 cs de beurre ou margarine mou

Ingrédients pour la meringue :

2 blancs (70g) + 1 pincée de sel

65g de sucre en poudre

65g de sucre glace

1 pincée de vanille en poudre

Curd de Kiwi Recette Curd Kiwi Express

20180430_111132

Préparation :

Chemisez le fond d’un cercle de papier sulfurisé du moule amovible de préférence (24,5 cm). Laisser les bords pour faire joli.

Mixer les biscuits spéculoos avec le beurre ou la margarine a grande vitesse environ 2mn ( Thermomix pour moi).

Entasser la pâte de biscuits obtenue et enfourner à 180°C pour environ 10mn.

Sortir le fond de tarte laisser tiédir avant de la garnir en curd de kiwi.

Préparation de la meringue :

Dans un cul de poule fouettez les blancs, le sel à vitesse moyenne.

Quand il commencent à transformer e mousse ajouter le sucre en poudre tout en continuant de battre.

Fouettez jusqu’à obtenir une meringue ferme qui forme un bec..

Tamiser le sucre glace au dessus de la meringue, l’incorporant avec une maryse en soulevant délicatement la meringue pour ne pas la casser.

Débarrasser la meringue dans une poche a douille et faire des rosaces sur la tarte en faisant double tours et un rosace au milieu pour laisser un petit tour sans meringue pour disposer les rondelles de Kiwi.

Allumer le four à 250°C haut uniquement et enfourner 3 à 5 minutes ( + ou –) selon vos fours. Sinon si vous avez un chalumeau vous pouvez le faire sans four.

20180326_155246

tartes, tarte curd, tartelette, curd, tarte meringuée, ramadan