Salem Bonjour

Pour ce début de semaine , on commence avec de la boulange. Après avoir préparé mon levain Kayser, honnêtement j’ai pensé a préparé autres choses que le pain. Mais je me suis dis un levain passe d’abord par un bon pain et c’était l’occasion de tester la version cocotte. Ma cocotte était offerte par une mamie d’un petit que j’ai gardé 3 ans, en me disant je n’ai pas pu l’offrir a mes enfants, c‘est gentil de sa part et chaque utilisation je pense a cette gentille mamie reconnaissante et aimable.

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Ingrédients:

360g de farine T65

100g de levain recette Levain Kayser

25g de son de blé

1cs de miel

1/2 cc de levure

10g de sel

380 à 400ml d’eau tiède

J'en ai fais une baguette aussi

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Préparation:

Dans le bol avec le crochet verser 800ml d’eau, le miel avec le levure mélanger qqs minutes.

Ensuite ajouter le levain, la farine le son et faire tourner le pétrin et ajouter le reste d’eau et le sel.

Pétrir 5 mn pour donner du corps a votre pâte et devient plus élastique.

Débarrasser le pâton dans un récipient préalablement fariné. Couvrir et laisser reposer 1h30mn. (+ ou -Selon la T°de la pièce et la saison aussi).

Dégazer la pâte (chasser l’air) et faire une boule que vous placer dans une cocotte légèrement graisser par précaution.

Couvrir et laisser encore doubler de volume environ 1h, le saupoudrer de farine avec une passoire.

Préchauffer le four à 220°C et inciser le pain, avec une lame rasoir dessiner des losanges.

Enfourner pour 45°mn voir plus tout dépend du type de four.

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