Salem Bonjour,

une belle recette dénichée chez mon amie le chef Hind Daissaoui. Je les ai préparé pour un gouter et pour le petit dej du lendemain, elles sont restées intactes et même meilleures, tout le monde a adoré chez moi et ils sont parties vite. La mie est filante et le croquant du sucre perlé leurs apporte plus de gourmandise. Tester les succès garantie et vous faites vraiment des heureux.

Brioche perlé de hind

Ingrédients : pour 16 briochettes:

500g de farine

20g de sucre

zeste de citron

1 oeuf et 1 jaune

220 à 240 ml lait entier

1 c a c de sel

25g de levure fraiche

150g de beurre doux.

Brioche perléBriochette perlées coupées

Dorure: 1 blanc d'oeuf + 1 cs de fleur d'oranger

1cc de sucre parfume au citron sinon 1 cc de sucre normal et un peu de zeste de citron. Sucre perlé + sucre glace

brioche en noeud

Préparation :

Mettre la farine, le sucre, le sel de coté dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier si c'est a la main. Ajouter la levure émiettée, au centre mettez les oeufs et le lait et commencer a pétrir au moins 5 bonnes minutes, Ajouter ensuite le beurre en morceaux et pétrir jusqu'a ce que le beurre soit complètement absorbé par la pâte. Couvrir avec un film et un linge propre et laisser lever au frais 1h30 (frigo).

Sortir la pâte la diviser en 16 boules et faites des boudins d'environ 26cm, faites ensuite un noeud que vous badigeonnez de ( blanc + fleur d'oranger + sucre et zeste de citron) et sucre perler.

Laisser pousser encore 30mn dans un four chauffé a 40°C et éteint ou 1h a T°ambiante.

Faire cuire a 200°C pour 25 a 30 mn environ.

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Briochette de hind

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