Salem Bonjour

Les meilleurs crêpes pour moi, une recette de ma jeunesse qui a été adoptée par grand nombre de mon entourage. Ma recette fétiche, même si sur mon blog il existe d'autres recettes, celle-ci reste ma préférée et la meilleure. Ça donne des crêpes légères, aérés et non pateuses. On peut les présenter on sucré comme on peut les garnir en salé. Je prépare toujours le double de ces quantités justement pour en profiter de deux versions.

Attention je vise la recette de base c'est à dire sans garniture, après pour cette dernière chacun fait selon ses gouts et ses envies...

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Ingrédients:

250 g de Farine T45 

3 oeufs moyens

3g de sel

20cl de lait ( 500ml dans le recette originale)

40cl d'eau

20 ml d’huile de noix ou autre

20g de sucre vanillé maison

La sauce d’Orange et Cannelle:

85ml de jus d’orange pressé + 10 de jus de citron

7g de fécule de maïs

20g de sucre

1 pincée de cannelle

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Préparation de la pâte :

Dans un grand cul de poule, mélanger les poudre.

Dans un autre mélanger au fouet manuel, les oeufs, l'huile, le lait, l'eau et les incorporer au mélange precédent. 

Pour éviter les grumeaux, passer l'appareil à travers une passoire ou chinoiser.

Chauffer la crêpière et avec un papier absorbant et un peu d’huile la graisser, avec une louche versez la pâte dans le centre et répartir la pâte sur le fond de la crêpière en faisant un mouvement de rotation.

Retourner la crêpe avec une spatule ou autre et la faire cuire de l’autre coté, ne faites pas trop cuire la crêpe si vous l’aimer moelleuse.

Laisser refroidir avant de les garnir.

Préparation de la sauce Orange Cannelle:

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, faire cuire jusqu'à épaississement.

Etaler la curd sur la crêpe et la rouler en cigarre, ensuite les couper en deux..

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crêpes, chandeleur, Algérie, cannelle, orange, Mardi Gras