Salem Bonjour,

Je vous propose une petite recette de curd à base de citron “lemon curd”. Parfaite pour garnir vos macarons, vos biscuits, vos gâteaux et surtout le déguster à la cuillère. Le curd au citron est l'idéal pour gqrnir les macarons sur en appliquant une couche de chocolat sur les coques pour les chablonner, ils restent croquants même après qqs jours de conservation. Comme vous pouvez l’utiliser pour fourrer d’autres pâtisseries. On peut décliner cette recette avec d’autres fruits comme la framboise, l’orange, le pamplemousse, la clémentine etc…….

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Ingrédients pour fourrer 10 macarons:

3 c à s de jus de citron jaune Bio

20ml d'eau

20g de Maïzena

40g de sucre

1 oeuf 

20g de beurre doux

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Préparation:

Dans une casserole anti-adhésive mélanger tous les ingrédients et mélanger avec un fouet.

Il ne faut pas avoir des grumeaux avant de mettre l’appareil sur le feu.

Faire cuire sur feu moyen, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et nappe bien la cuillère.

Arrêtez le feu et avec une maryse récupérer le curd et le mettre dans un petit bol, le filmer ou fermer hermétiquement et mettre au frais, jusqu’au moment de garnir les coques. ( le curd doit être complètement froid pour ne pas humidifier les coques de macarons).

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Lemon Curd, Orange-curd, Curd, Citrons