Salem Bonjour

Je ne peux pas laisser passer cette occasion de fêtes sans préparer cette belle gourmandise qui régale tout le monde chez moi. C'est aussi l'occasion de participer avec mes amis et partager leurs moments de joie pendant leurs fêtes chrétiennes. Je suis restée classique pour cette galette, après avoir tenté une au chocolat qui est partie très vite aussi.

Cette galette est garnie d'une simple crème d'amande, si vous préférez une frangipane. Dans ce cas ajouter de la crème pâtissière à cette dernière...

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Ingrédients pour la pâte feuilletée:

Pour une galette de 25 cm de diamètre et il vous reste un peu de pâte pour faire de mini galettes ou autres.

210g de beurre doux

210g de farine T45

105ml d’eau très froide

5g de sel

Ingrédients pour la crème d'amande :

110g de beurre doux

110g de sucre

110g d’amande e poudre

110g d’oeuf

1 gousse de vanille 

Ingrédients pour la dorure:

1 oeuf

1 stick de café soluble ( que vous pouvez remplacer par un colorant marron et un autre arome)

1 c à s d’eau

Pour le sirop:

50g de sucre

3 c à s d’eau ( a faire cuire qqs minutes pour ensuite badigeonner la galette après la cuisson, ça lui donne un aspect brillant)

Préparation de la pâte feuilletée : vous trouvez les détails ICI

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Préparation de la crème :

Aplatir la gousse de vanille, la couper au milieu dans la longueur avec un couteau pour extraire les graines.

Dans le bol du thermomix mettez tous les ingrédients, programmez 15sec/vit5.

Récupérer l’appareil avec une maryse et les verser dans une poche munie d'une douille simple ou sans la douille.

Diviser la pâton en deux parts, fleurez le plan de travail ou sur un tapis en silicone, l’aplatir pour avoir 4mm d’épaisseur et couper deux disques de 25 cm de diamètre chacun.

Dresser une spirale de crème sur l’un des disques de pâte commençant par le center en respectant une marge de 3 cm. Badigeonner les bords avec un peu d’oeuf battu pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.

Remettre l’autre pâte et souder en appuyant légèrement sur les bords pour les coller.

Avec un couteau ou autre faire incisions et des festons pour avoir une belle forme.

Badigeonner le dessus de mélange d’oeuf-café et dessinez selon vos envies. sur les bords festonnés coller des perles argentées pour rappeler les fêtes.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner la galette pour 30 à 35 minutes selon le type du four. Laisser refroidir avant de la déguster.

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galette des rois, frangipane, Galette, amande