Salem Bonjour,

A l’occasion de Mawlid Ennabawi  je souhaite a tous les musulman une bonne fête de Mawlid. Pour ça je vous propose une spécialité algérienne et traditionnelle préparée souvent pour cette fête. Recette qui se traduit par plusieurs façons! Les ghrayefs ou baghrir dans d’autres régions de l’Algérie, se déclinent a l’infini! On peut les préparer seulement avec la semoule, comme on peut associer de la farine. Existe aussi des versions avec la levure chimique, perso je les préfère uniquement avec la levure boulangère. Une recette simple, facile a la portée de tout le monde avec des ingrédients de notre quotidien. Ces crêpes cuisent sur un seul coté, pour laisser apparaitre ces fameux trous qui font la particularité de nos crêpes. Mes crêpes je les ai préparé au thermomix, ce n’est pas une obligation! Vous pouvez facilement les réaliser dans un blinder ou tout simplement a l’ancienne à la main.

Vous retrouvez deux versions une un peu originale avec ce type de farine grillée et l'autre une version classique algérienne..

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Ingrédients:

120g de farine de maïs grillée ( Farine de Gaude que j’ai préparé moi même)

4 c à s rases de farine blanche T45

1 oeuf

500ml de lait tiède

1 c à s de sucre

2 c à c d’huile

1 bonne pincée de sel

1 bonne pincée de bicarbonate

10g de levure boulangère fraiche ou (5 g)déshydratée

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Garniture et accompagnement:

Sirop d’Agave bio

Sirop d’érable

Nutella pour ceux qui préfèrent ou sinon

Du beurre fondu et du sucre ou miel 

c’est selon vos envies

Préparation

Verser le lait dans le bol du thermomix ou dans le blinder.

Ajoutez le sucre, la levure programmer 30s/vitesse4, ensuite ajoutez l’oeuf, l’huile et programmez encore une fois 3 minutes/vit6, puis ajouter les deux farines progressivement par le trou du couvercle du bol.

Ajoutez ensuite le sel et la bicarbonate en laissant tourner jusqu’a la sonnerie.

Vérifiez la consistance de la pâte qui doit être ( ni trop épaisse ni trop liquide non plus).

Versez l’appareil dans un récipient et le filmer et laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée avec un papier absorbant, versez avec une louche la pâte dans la poêle et faire cuire sur une seul coté en prenant soin de faire des crêpes régulières et bien rondes

Version Classique Traditionnelle :

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Recette des Baghrir ou Ghrayefs classiques :

 350g ou 2 verre de 250ml de semoule fine de bonne qualité (important)
140g de farine
1 cs bombée de levure boulangère
2 cs de sucre
1 cc de sel
1 cc de levure chimique
2 oeufs
5 verre de 220ml d'eau tiède

Préparation : 

Diluer la levure en avance dans un peu d'eau tiède de la même quantité d'ingrédients
Dans un blender ou thermomix , mettre la semoule, farine, sel, sucre, et la levure chimique, mélanger et ajouter les oeufs, la levure diluée et l'eau et mixer le tout 10 bonnes minutes.
Couvrir et laisser reposer et doubler de volume.
Faire cuire à l'aide d'une louche et une poêle sur un seul côté.
N'oublier pas de mélanger la pâte légèrement avant de commencer la cuisson et graisser légèrement la poêle pour que les crêpes ne collent pas.

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