Salem Bonjour,

j’ai déjà testé une recette de pain d’épice que j’ai trouvé moyenne, le gout n’était pas au rdv!

Tout le monde est fan de pain d’épices, le gout est pas mal, la texture moelleuse mais ce n’est pas vraiment ce que je recherchais! les alvéoles formées dans la mie me laisse un peu sceptique, la mie d’un pain d’épices doit être serrée et en même temps moelleuse. Je suis tout de même satisfaite du résultat général.

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Ingrédients:

100ml de lait

100g de beurre doux

200g de miel de Garrigue Bio( 250g dans la recette originale, avec 200g c’est déjà trop sucré)

200g de farine T45

6g de levure chimique( le véritable pain d’épice est sans cette dernière)

30g de vergeoise ( 50g de cassonade dans la recette originale)

1 oeuf moyen bio

1 pincée de sel

1/2 c à c de 4 épices fait maison ( gingembre, clou de girofle, muscade, anis)

1/2 c à c de cannelle du Maroc

Pain d'épices

Préparation: ( j’ai procédé un peu différemment que la recette originale)

Faire chauffer le lait, le miel, et le beurre coupé en parcelle, sortir la casserole du feu et ajoutez le vergeoise, mélanger bien pour la faire fondre.

Dans récipient verser la farine tamisée, le sel, les épices, la cannelle et mélanger le tout avec une spatule.

Faite un creux et verser l’oeuf battu et ajoutez le mélange du lait, peu a peu en travaillant le tout pour avoir un appareil homogène.

Préchauffer le four à 180°C, beurrez et fariner un moule a cake et verser le mélange.

Enfourner pour 30 à 35 minutes selon le type du four.

Sortir le pain et le laisser refroidir avant de le démouler et laisser de préférence au moins 24h avant de le déguster.

pain d'épice moitie

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