Salem Bonjour

le yaourt dans la boulange n’est pas une première pour moi, je vous ai déjà proposé des Briochettes Extrêmement Moelleuses au Yaourt et Pralines Roses et Bricohettes Extrêmement Moelleuse au Yaourt a la Pralinoise qui étaient juste un pur régal, un moelleux irrésistible et une texture a tomber! Je vous le propose en version pain de mie, mais sachez que vous l’aurez en d’autres versions très sympas. Je pense que vous avez compris maintenant, que je ne vous proposerai jamais une seule version, le but c’est de varier les gouts et le envies, je reçois des mails et des commentaires des lecteurs qui me demandent d'autres variantes. Pour cela j’essaye de satisfaire grand nombre de fidèles...

(Attention cette quantité 3 fois plus que la quantité de ce pain de mie, diviser la en 2 ou 3 à vous de voir)

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Ingrédients: ( pour 1 pain de mie, 9 buns, 10 mini pain hamburger)

800g farine T45 ( Idéale pour la boulange)

20g de levure fraiche boulangère en cube (privilégiez la levure hirondelles en cubes)

40ml d’huile d’olive 

20g de sucre

3 Pot de yaourt Nature 375g ( 125g x 3)

15g de sel

2 pots d’eau tiède ( j’ai utilisé le pot comme mesure)

1 oeuf pour la dorure:

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Préparation: Préparation au thermomix que vous pouvez l’adapter au robot, map , ou même a la main.

Dans le bol du thermomix , mettez le yaourt et le pot d’eau ( 1 seul), le sucre, l’huile et la levure émiettée.

Programmez 2 minutes, 37° à vitesse 3, a la sonnerie, ajoutez la farine et le sel , programmer ensuite 3minutes fonction pétrin.

Ajouter peu à peu le 2 me pot d'eau a cette étape (ATTENTION, la farine varie selon la qualité, elle risque de ne pas absorber l'eau, allez petit à petit jusqu'a ce que la pâte soit élastique et peu collante). .

Sortir la pâte et la mettre dans un récipient légèrement huilé, couvrir  avec un papier film et un torchon, laisser reposer 1h à 1h15.

Dégazer le pâton, diviser en parts et diviser la part du pain de mie en 3 part égales.

Former de boule a la taille d’une mandarine et les disposer dans un moule a cake huilé et fariné.

Recouvrir le moule en papier film et laisser a nouveau lever et doubler de volume ( 45 à 50 minutes), préchauffer le four à 200°.

Badigeonner le pain légèrement d’oeuf avec un pinceau et l’enfourner pour 35 à 40 minutes selon vos four.

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Pains, brioche, boulangerie, Pain-de-mie, sandwich