Salem Bonjour,

Ce genre de salade on le préparait en grande quantité en été, elle est servie avec des grillades, barbecue, charcuterie etc..

Elle se mange froide et même tiède, on l’assaisonne bien à la base, ensuite on rajoute tout ce qu’on veut comme la tomate ou autre légumes. je vous présente une version basique et délicieuse, a vous de l’adapter selon vos envies et vos gout. Je fais cuire mes carottes entières pour conserver le gout et les vitamines, après c’est un choix,  une cuisson en morceaux, a la vapeur ….

Comme on peut la présenter en rondelles également et c'est la plus classique sans tomate

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Ingrédients:

8 a 10 Carottes ( l’idéale se sont les carottes petites et bio) + 1 c à s de sel pour la cuisson

1 c à c de coriandre en graine 

2 feuilles de laurier

2 bonne pincée d’ail en poudre ( la rose fraiche est l’idéale)

1 c à c de cumin

1 c à c de Carvi

1 c à c d’Harissa ( plus ou moins selon vos gouts)

1 c à c de sel

Poivre

1 botte de Coriandre fraiche de mon jardin

3 c à s de vinaigre

3 c à s d’huile d’olive extra vierge

1 c à s de citron 

Olives vertes ou noires

Câpres

Rondelles de tomate

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Préparation:

Dans un bains d’eau faire cuire les carottes, ajoutez le sel, les feuilles de laurier et les coriandre en graine.

Laisser cuire 20 à 30 minutes selon les grosseur et la qualité des carottes.

Laisser tiédir, les pelez la peau se retire facilement, les coupez en rondelles et réserver.

Mélanger les épices, l’ail finement écrasée, la coriandre ciselée, le sel, l’harissa, le vinaigre, l’huile et le citron.

Verser ce mélange sur les carottes, ajoutez les olives et la tomate coupée ou en cerises si vous voulez.

Mettre dans une boite hermétique et au frigo au moins 2h avant de la servir.

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