Salem Bonjour,

Je vous propose une spécialité de chez nous, des beignets croustillants qui demandent une technique particulière au niveau du façonnage. Les Griwechs accompagnent bien le thé ou le café pendant le ramadan, il existe plusieurs façonnages et des noms selon les différentes régions algériennes. Au maroc appelé chabakia est souvent parfumé à l'anis, cannelle et la gomme arabique...

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Ingrédients:

500 g de Farine T 45 ou 55

150 g de beurre 

1 oeuf 

1 bonne pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 c à s de vinaigre

3 c à s de fleurs d’oranger + 2 à 3 c à s d’eau froide pour ramasser la pâte.

graines de sésames ( Nettoyées et grillées)

Huile pour friture

Miel + 1 c à s de fleur d’oranger

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Préparation:

Faire fondre le beurre, dans un saladier ou dans une jatte mettez la farine,le sel et le beurre fondu, sabler entre les mains.

Ajoutez la levure et mélanger bien mélanger les liquide et les ajouter ensuite en mélangeant pour avoir une pâte sans pétrir ( ce n’est pas le but).

Fleurer le plan de travail et aplatir la pâte au rouleau ( pas besoin de machine)

Couper avec une roulette dentelée et une règle des bandes des 6 cm de large, 7 cm de longueur , 3 mm d’épaisseur.

Faites des fontes a l’intérieur pour avoir 8 lanières, ensuite glisser le doigt pour prendre une et laisser une autre et ainsi de suite. Tirer l’angle pour le faire rentrer entre les lanière pour avoir la forme sur PHOTO .

Chauffer l’huile dans une poêle et faire frire sur feu moyen les griwechs et les égoutter.

Entre temps chauffer légèrement le miel, ajouter la fleur d’oranger et plonger les griwechs ensuite les égoutter et parsemer de graines de sésames grillées. 

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