Salem Bonjour

La cuisine est un art, de la découverte et de la recherche. Pour changer des keftas ou des tajines d'olives classiques, je vous propose une kefta au poulet pour les amateurs de la viande blanche. En cuisine c’est toujours appréciable de varier les gouts, saveurs et les plats surtout pour les enfants qui ont bien aimé ce tajine. Je vous ai concocté cette version pour le ramadan ou pour aussi pour épater vos convives tous les jours. Si vous n'êtes pas fans des artichauts, d'autres legumes sont possibles comme les cardons par ex ou des branches de céleri etc. Comme vous pouvez aussi le présenter en garnissant les artichauts comme on fait avec la kefta classique.

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Ingrédients pour les galettes de poulet:

500g de blanc de poulet 

1/2 botte de persil plat

1 gousse d’ail

1 oeuf 

sel et poivre selon le gout

1 bonne pincée de gingembre 

Qqs piments des oiseaux ( nombre selon vos gout)

1 c à s de jus de citron pour la farce

2 c à s d’huile d’olive ( pour les galette de poulet)

Ingrédients pour la sauce:

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

2 c à s d’huile d’olive

Qqs petits morceaux de cèleri

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de ras el hanout jaune

5 artichauts surgelés

400g d’olives vertes dénoyautées

Sel et Poivre

1 citron jaune non traité 

200ml d’eau ou bouillon

tajine poulet artichaut et olives

Préparation:

Dans une casserole a moitie d’eau, faire cuire 5 à 10 minutes les olives avec le citron coupé en 4.

Dans le bol du thermomix ou autre, mettez le blanc de poulet, la moitie de la quantité de persil, le jus de citron, le piment, le gingembre, l’ail, l’oeuf , saler et poivre.

Mixer le tout pour avoir une pate bien lisse, saupoudrer les mains de farine et faire des petites galettes pas trop épaisses.

Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire dorer les galettes sur les deux cotés.

Retirer les galettes sur un papier absorbant, dans la même sauteuse non laver faire revenir l’oignon et l’ail émincés.

Ajoutez le cèleri, l’artichaut, les olives, saler légèrement, poivrer, ajoutez les épices et le persil ciselé.

Laisser cuire sur un feu faible au moins 10 minutes en surveillant la cuisson.

Ajoutez l’eau ou le bouillon et laisser mijoter encore 20 à 30 mn sur feu faible.

Quand la sauce est réduite , ajoutez les galettes de poulets et servir chaud avec les tranches de citron confits.

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