Salem Bonjour

Quoi de mieux qu’un bon plat de soleil , plein de saveurs et de parfums qui raviront vos papilles. Comme vous j’adore les légumes, farcis c’est encore mieux. J’ai choisi de les farcir différemment , d’habitude c’est avec la viande et du riz là c’est avec du poisson et du millet. Ce dernier remplace bien le riz, le boulgour, le quinoa, le blé ou les pâtes, rapide a cuire, plus tendre et un gout très agréable qui peut fonctionner même en version sucrée pour vos desserts idéal aussi pour le ramadan. Revenant a notre recette du jour, j’ai le plaisir de participer au Culino versions  du mois de juin proposé par ma copinaute Michèle du blog Mie Chambo Cuisine dont le thème est légumes d'été..

Farcis

Ingrédients pour la farce: ( vous pouvez diviser la quantité qui est pour 8 personnes)

2 belles truites Roses ( ou des filets déjà prêts a l’emploi

100g de Millet Bio

200g de Ricotta 

6 Pétales de Tomate Séchée 

8 Olives noires

10 feuilles de basilic

1 morceau de gingembre frais

1/2 citron vert

Origan

Piment rouge doux

Sel et Poivre

Huile d’Olive 

Préparation de la Farce:

Dans un volume d’eau salé porté a ébullition, versez le millet et faire cuire comme le riz, le quinoa et le boulgour. le millet est plus tendre que ces derniers. Une fois cuit ajouté 1 c à s d’huile pour qu’il ne colle pas trop et réserver.  (2 mesures d’eau pour 1 meure de millet)

Coupez les olives noirs en petits morceaux, coupez également les pétales de tomate séchée avec les ciseaux de cuisine c’est plus pratique et les réserver.

Nettoyer les truites, récupérer avec un grand couteau des filets, retirer la peau.

Hachez la chair de la truite grossièrement avec un couteau et la mettre dans un récipient.

Verser 1 c à c de jus de citron, ajoutez la ricotta, origan, piment rouge, la tomate, les olives, gingembre râpé , salez légèrement et poivrez.

Mélanger le tout et ajouter ensuite le millet, et réserver la farce au frais jusqu’au moment de farcir les légumes.

 

Ingrédients pour la sauce de Tomate:

200ml de Coulis de Tomate 

30ml d’huile de Pépins de Raisin

Sel

Poivre

1 C à c de persil séchée

1 bonne pincée d’Ail en poudre

1/3 c à c de Coriandre en poudre

1 Bonne c à c de moutarde forte

100g de Fromage Râpé

préparation de la sauce Tomate:

Dans une casserole verser le coulis de tomate,a joutez l’huile , l’ail, la coriandre, le persil, la motarde, sel et poivre.

Portez a ébullition pour épaissir un peu la sauce, réservez pour nappez les aubergines.

Ingrédients pour les Légumes:

3 belles tomates un peu ferme

3 Poivron vert doux ( Corne de Boeuf)

2 Aubergines ( choisissez en longueur pour les rouler facilement)

Huile d’Olive

sel poivre

Préparation des légumes:

Lavez bien tous les légumes, couper finement l’aubergine dans la longueur saler et poivrer.

Otez le haut du poivron et le vider des petites graines, faites la même chose avec les tomates mais en gardant la partie haute pour la remettre a la cuisson.

Faires frire légèrement les aubergines pour les ramollir et faciliter le roulage.

Farcir les légumes (tomate, poivron et aubergine en formant de petits roulés avec les filets d’aubergine).

Placez les roulés dans un petit plat allant au four, arroser de sauce de tomate et parsemez de fromage et faire gratiner au four..

Placez également les légumes farcis et les arroser d’un filet d’huile d’olive généreusement et les faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

l farci

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