Salem Bonjour

Un autre voyage culinaire jusqu’a chez moi, je vous emmène en algérie pour un plat savoureux et gouteux! Un plat qu’on aime saucer avec un bon matlouh, j’ai ajouté un peu de crème pour adoucir le coté salé des olives. Je choisi de bons morceaux de boeuf que je hache moi même et je l’assaisonne en même temps.

tajine viande hachée et olive

Ingrédients:

600g de viande hachée 

3 c à s d’huile d’olive 

2 petits oignons

3 gousses d’ail dégermées

1/2 botte de coriandre et 1/2 de persil

sel et poivre

1 c à c de ras el hanout jaune

1/2 c à c de gingembre en poudre

1/2 c à c de cumin

3oeufs ( 2 pour les couvrir de viande + 1 oeuf pour le mélanger avec la viande)

1 c à s de poudre de riz ( riz mixé finement que vous pouvez remplacer par de la chapelure)

500g d’olives vertes

1 c à c de jus de citron de mon partenaire Sicilia

Crème liquide entière a vue d’oeil (environ 100ml)

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Préparation:

Faire cuire les olives vertes dans de l’eau et citron, une ou deux fois pour retirer le gout très salé.

Faire cuire les 2 oeufs dans de l’eau, pour avoir des oeufs durs. retirer la coque et laisser refroidir.

Dans un récipient mélanger la viande hachée, avec un oignon haché finement et  un peu de coriandre e persil ciselée.

Salez, poivrez ajoutez , la poudre de riz ou la chapelure, l’oeuf et malaxer le tout, faites des petites boulettes a la taille d’une noix et laisser la moitie pour couvrir les oeufs durs.

Dans un fait tout sur un feu faible, faire revenir un oignon émincé , l’ail écrasé , le sel , le poivre et les épices.

Ajoutez les boulettes et laisser cuire, envelopper les 2 oeufs avec le reste de la viande hachée en leur donnant la forme de l’oeuf.

Ajoutez les aux boulettes, incorporer 1/2 l d’eau chaude et les faire cuire 15 à 20 minutes.

Ajoutez les olives et laisser cuire le tout jusqu’a ce que la sauce soit un peu épaisse.

Ajoutez la crème laisser mijoter 2 bonnes minutes et arrêter la cuisson.

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