Salem Bonjour,

Mon péché mignon la tarte au citron, grande fan d’agrume! Ma tribu n’est pas du tout fan de citron, ça fait un bail que je n’en ai pas préparé et du coup je n’ai pas hésiter à me faire plaisir pour le bonheur de mes papilles. Je ne l’ai pas manger toute seule et heureusement, je vois vos têtes hihi, mais je l’ai partagé avec des copines pour un agréable moment de gouter.

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Ingrédients:

Pâte Sucrée recette ICI

Pour la Crème au Citron:

250ml de lait

1 citron Bio ( jus + zeste )

1 bonne c à s de Maïzena

40g de sucre

2 Jaunes d’oeuf 

Pour la meringue:

2 blancs d’oeuf

100g de sucre cristallisé

qqs gouttes de citron

1 pincée de sel

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Préparation:

Etalez la pâte sucrée sur un plan de travail, et couper un carré avec un cadre et glissez la pâte dedans.

Faire cuire a 180° a blanc pour qu’elle ne durcisse pas. Sortir la base de gâteau et laisser refroidir.

Couper les bords si nécessaire pour avoir un carré net et propre.

Dans un e casserole portez a ébullition le lait avec le zeste d’1/2 citron.

Dans récipient mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre, le maïzena et le jus d’1 citron, mélanger bien pour dissoudre les grumeaux .

Ajoutez le lait chaud peu à peu en mélangeant énergiquement , remettre le tout dans la casserole en le filtrant avec une passoir ou un chinois.

Faire cuire sur feu moyen ( 5 sur plaque d’induction) et remuer sans arrêt jusqu’a ce que vous aurez une crème bien onctueuse.

Arrêter le feu et verser un peu de la crème dans des empreinte a chocolat de petites formes demi-sphères et placer au congélateur pour 10 à 15 minutes le temps qu’elles tiennes au démoulage.

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Versez le reste de la crème dans une assiette creuse ou un autre récipient, couvrir avec un filme et laisser hors frigo.

Monter les blancs avec la pincée de sel, ajoutez le 1/3 du la quantité de sucre et continuer a monter.

Ajoutez en deux fois le reste de sucre et battant toujours jusqu’a avoir un meringue a bec. ( Qui ne coule pas du fouet ).

Préchauffer le four à 200° juste le haut pour cuire la couche de meringue.

Etaler la crème sur le biscuit froid et  mettre la meringue dans une poche a douille et la dresser  comme vous le souhaiter sur la crème.

Enfourner pour 10 à12 minutes juste le temps que la meringue sèche.

Laisser refroidir et démoule les petites demi-sphères et les placer et dans les creux de meringue pour décorer le gâteau et ajouter une touche d’écorces de citron.

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