Salem Bonjour,

Je suis ravie de partager avec vous un classique algérien, histoire de vous mettre une petite faim! Un délicieux plat qui se prépare de saison, familial et qu'on peut décliner à l’infini, avec des artichauts, de la viandes hachée, en gratin, dolma, bon bref si vous saviez le nombre de dérivées de ce plat! Comme vous avez aussi le choix de viandes, de l’agneau, le boeuf, la volaille etc..

Celui que préfère mon mari c'est celui en sauce rouge, perso je suis une adepte des sauces blanches citronnées et persilées et svp pas de tajine sans pain maison, rakhsis, matlouh, kesra, khobz, etc

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Ingrédients : 

600 gr de veau

500 gr de petits pois + 3 belles carottes + 3 Pommes de T

1/2 Ras el hanout rouge +  1/3 c à c de curcuma + 1/2 c à c de gingembre

1/2 c à c de Cumin

Sel et du poivre

1 oignon

3 gousses d'ail dégermés

 2 feuilles laurier

1/2 Citron jaune

3 c à soupe d'huile d'olive

 250 ml de coulis de tomate ( ou 1 c à s de concentré de tomate et encore mieux de la tomate fraiche )

Persil

Très peu d'eau si nécessaire

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Préparation : (il est meilleur, cuit dans un tajine en terre)

Versez l’huile dans une cocotte ou un fait tout sur feu moyen, ajoutez les morceaux de viande, les faire revenir sur les deux cotés pour une petite couleur dorée. Ajoutez l'oignon, le laurier, l'ail, le sel et le poivre.

Lavez, épluchez, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits morceaux.

Ajoutez les carottes, les petits pois, la pomme de terre en quartier, ensuite ajoutez les épices, le coulis de tomate, baisser le feu ( faible) couvrir et laisser cuire à couvert, remuer de temps à autre.

Ajoutez un peu d'eau si c'est nécessaire, sinon laisser mijotez sur un feu très faible pour avoir de la sauce et le jus des légumes sans ajout d'eau.

Ajoutez le persil, laisser cuire encore 30 à 40 minutes jusqu’a ce que le tout soit bien cuit et fondant. Gérez la quantité de sauce selon vos envies.

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