Salem Bonjour

Pour faire plaisir à ma petite Farah, allergique aux oeufs, elle ne profite pas de tout ce que je cuisine. Je lui prépare toujours ces recettes en retirant les oeufs ou les remplacer par d’autres ingrédients. Une belle version de brioche que je vous propose aujourd’hui, bien parfumée, moelleuse et aérée comme on aime.

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Ingrédients:

500g de Farine T45

15g de levure fraiche boulangère

20g de sucre ( le yaourt est déjà sucré)

1 c à c de Bicarbonate

1 c à c de sel

2 Yaourt sucrés fruités ( j’ai choisi le parfum pêche et mangue) T° ambiante

1/3 du pot de yaourt de lait  à T° ambiante ( le pot comme mesure)

50ml d’huile de pépins de raisin ( vous pouvez le remplacer par l’huile d’olive ou autre)

20 g de beurre  très mou.

100g de Pépites de Chocolat Noir

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Préparation :

Dans le bol de votre robot mettez la farine, le sel , le sucre, le bicarbonate et l’huile, mélanger le tout .

Emiettez la levure et l’ajouter, incorporer le yaourt et la lait et pétri jusqu’a ce que vous aurez une pâte lisse et élastique et se détache de parois.

Couvrir et laisser reposer 1h30 au moins dans un endroit a T° ambiante.

Dégazez la pâte et ajoutez les pépites de chocolat sans trop la travailler pour que les pépites ne fondent pas au contact avec les mains.

Divisez la pâte en 12 parts de 70 à 72g , aplatir dans la longueur et la badigeonner avec la main avec un peu de beurre et ensuite le rouler 

Les disposer dans des petits moules a brioche ou a baba.

Laisser encore reposer presque 1h , ensuite enfourner pour 40 à 45 minutes pour 200°

Déguster avec un thé, café, lait au chocolat ou comme moi avec un cocktail au framboise-Pamplemousse.

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