Salem Bonjour,

Et oui j’ai osé et c’est gagné, une brioche moelleuse, aérée, la texture je la trouve légèrement proche d’un pain de mie moelleux qu’une brioche classique. Normal c’est le lait qui améliore l’aspect et le gout de la brioche mais je découvre que l'eau gazeuse lui fait rivale. Honnêtement elle est restée deux jours plus moelleuse qu'une brioche au lait, j’ai préféré préparer ma brioche à la main, en même temps c’est mon petit plaisir de travailler ma pâte avec mes mimines. Pour les moins courageux à la machine, au pétrin ou thermomix en suivant les mêmes étapes. Avec cette quantité j'ai réalisé deux brioches, au chocolat et aux pralines roses...

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Ingrédients: ( la quantité pour deux)

500g de Farine T45

260 ml d’Eau Gazeuse

1/2 cube de levure Boulangère fraiche ( 20 à 21g)

1 sachets de sucre vanillé de mon partenaire CPVD Foulon 

60 de beurre doux

60 g de sucre

1 oeuf 

1 c à c de sel

70 g de Pépites de chocolat noir

Dorure:

1 jaune d’oeuf + 2 c à s de lait

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Brioche aux pralines roses6

Préparation: La même technique au robot.

Faire fondre le beurre légèrement ( ne le chauffer pas trop)

Dans un récipient versez la farine, sel, le sucre, le sucre vanillé.

Emiettez la levure, ajouter le beurre , l’oeuf battu et l’eau gazeuse et là c’est magique l’effervescence de l’eau gazeuse très cool et agréable au toucher j’ai adoré cette sensation.

Bien pétrir la pâte 8 à 10 bonnes minutes jusqu’ ce qu’elle se décolle des parois.

Couvrir la pâte avec un papier film et laisser doubler de volume pendant 2h.

Ajouter les pépite de chocolat ensuite diviser la pâte en 4 parts, faites 4 boules.

Aplatir chaque boule en ovale et la rouler sur elle même, Faites la même chose avec les 3 boules restantes.

Dans un moule beurré, les placer et couvrir avec du papier film, laisser encore 1h jusqu’a ce qu’elle gonfle encore une fois.

Badigeonner la brioche de mélange d’oeuf avant de l’enfourner a 200° pendant 30 à 35 minutes.

Brioche aux Pralines Roses3

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