Salem Bonjour

Un plat plein de saveurs et gouteux a souhait, j’ai déniché la recette d’oeuf au curry a Sylvie et Marc et je l’ai associé a mon cabillaud pour finir avec une assiette savoureuse et délicieuse qui a ravi nos papilles. 

poele de cabillaud2

Ingrédients pour la cabillaud:

Pavés de cabillauds ( selon le nombre de personnes)

2 c à s d’huile d’olive

1 c à c de citron 

sel, poivre

Oignons frits

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Ingrédient pour les oeufs au curry:

6 petits oeufs ( Bio)

1oignon rouge

1 Gousse d’ail dégermé

1 Racine de gingembre frais

50g de beurre 

1 c à c de cumin, 1 c à c de moutarde, 1 c à c de curry madras, 1 c à c de coriandre en poudre, 1 c à c de curcumin, 2 Feuilles de laurier, qqs clous de girofle, poivre et sel

2 tomate mure

1 bâton de cannelle

Préparation:

Taillez le filet de cabillaud en petits dés, salez et poivrez ajoutez le jus de citron.

Dans une poêle chauffer l’huile d’olive, ajouter le cabillaud et faire cuire 3 à 5 minutes pas plus et réserver chaud.

Pelez et râpez un petit morceau de gingembre.

Faites cuire les oeufs dans un grand volume d'eau salée et écalez-les
Pelez, laver et hachez l'oignon et l'ail.
Pelez un bout du gingembre et râpez-le.
Faites revenir, oignon, ail et gingembre, dans une sauteuse dans le beurre.
Ajoutez le cumin, la moutarde et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates pelées, coupée et tous les épices en poudre...sel, curry, coriandre, curcuma et poivre!

Ajoutez aussi le laurier, les clous de girofle, versez 1/2l d’eau et portez à ébullition.
Laissez mijoter 20 minutes.
Peu avant de servir, taillez légèrement le blanc des oeufs afin qu’ils prennent les saveurs et le gout des épices, plonger les dans la sauce.

Pour le dressage:

Utiliser un petit cercle en inox pour dresser le cabillaud, disposer les oeufs durs avec la sauce. et décorer avec des oignons frits et des feuilles de menthe fraiche.

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