Salem Bonjour

Ça fait un moment que je ne vous ai pas proposé de recettes de Boulange. Alors que chez moi lap boulange c’est tous les jours. Voici une recette de pain a tomber , au thermomix mais pas que, vous pouvez le préparer au robot ou tout simplement a la main! Un pain bien aéré et gouteux a souhait, le lait fermenté lui assure une texture bien moelleuse et légère comme j’aime. Une belle improvisation pour un repas de Week-end

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Ingrédients:

410g de farine ( ce qu’il me restais dans la boite)

270ml de Elben ( lait Ribot, Lait fermenté)

10g de sel

15g de levure boulangère fraiche

15g de mélange de graines

20g de beurre 

1 Jaune d’oeuf + 1 c à s de lait pour la dorure

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Préparation:

Dans le bol de votre du thermomix, mettre la farine, le sel, la levure émiettée, les graines et ajoutez le lait fermenté.

Mixer 1 minute a vitesse 5, ajouter le beurre en parcelles et mixer encore 1 minute/vitesse 3.

Sortir la pâte du bol, en faire une boule et la couvrir dans un saladier avec du papier film.

Laisser reposer 20 à 30 minutes selon la T° de la pièce

Dégazez la pâte et faire la forme que vous souhaiter, couvrir et laisser encore 20 à 30 minutes

Préchauffer le four à 200°, badigeonnez les pains d’oeufs et enfourner pour 35 à 40 minutes.

Version Rabot ou a la main:

Dans le bol ou dans une jatte, mettez la farine les sel, les graines et les mélanger.

Faites un creux, émiettez la levure et ajouter Elben et commencer a pétrir 5 bonne minutes.

Incorporer le beurre en parcelles jusqu’a ce que le beurre soit complètement absorbé par la pâte.

Faite une boule et la couvrir en papier film, laisser reposer 20 à 30 minutes.

Dégazer la et faire des formes, couvrir encore une fois et laisser reposer 20 à 30minutes.

Préchauffer le four à 200°, badigeonnez les pain d’oeufs et faire cuire 35 à 40 minutes environ.

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