Bonjour,
le 15 Mars c’était l’anniversaire de ma grande fille Sara qui a fêté ces 17ans machallah, je lui ai préparé ce gâteau simple et girly! Elle a choisie de fêter son anniversaire a Paris, on a diner dans un resto et finalement le gâteau a été coupé chez nous tranquillement.
Voilà ma grande fille Sara
Ingrédients pour le biscuit vanille:
3 oeufs
75g de Sucre
75g de farine
1 gousse de vanille de mon partenaire CPVD Foulon
Ingrédients pour le biscuit au Cacao:
3 oeufs
75g de sucre
60g de farine
15g de cacao
Ingrédients pour la ganache:
200g de chocolat noir
150ml de crème liquide
50g de beurre doux
Ingrédients pour le gelée de Framboises:
200g de Framboises Surgelées
80g de sucre
1,5 g d’agar agar de mon partenaire CPVD Foulon
Macarons pour la déco
Paillettes alimentaire Argentées pour déco
Préparation de biscuit:
Préparez une plaque chemisée d’une toile ou d’un papier sulfurisé, disposez les cadre en inox avec la plaque pour séparer les deux partie.
Chemiser les bords de papier sulfurisé pour que le biscuit ne colle pas a bord ( Vous pouvez faire cuire les deux biscuits séparé si vous ne disposez pas de ce cadre)
Préchauffez le four à 180°, dans deux récipients séparer les blancs des jaunes.
Ajouter le sucre aux jaunes, et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et mélanger bien, vous aurez une pâte compacte.
Monter les blancs en neige et les incorporer avec une spatule en trois fois sans les casser en partant du bas vers le haut, la pâte doit être bien aérée.
Faire la même chose avec la version Cacao.
Verser chaque pâte dans une partie et enfournez pour 12 à 15minute max.
Sortir les biscuits et laisser refroidir avant de le garnir.
Préparation de la ganache:
Cassez le chocolat en petits carrés en morceaux.
Dans une casserole faire bouillir la crème liquide, Dès l'ébullition verser de chocolat.
Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène, ajoutez le beurre en parcelle et mélangez à nouveau pour avoir une crème lisse et brillante. Réserver jusqu’a ce qu’elle refroidie complètement pour fourrer le biscuit.
Préparation de Gelée pour le miroir de framboises:
Porter à ébullition le coulis de framboises, le sucre et l'agar agar pendant 3 à 4 minutes.
Passer le coulis encore chaud dans un chinois ou une passoire et réserver Hors frigo.
Montage du gâteau:
Etaler une bonne couche généreuse de ganache sur un biscuit au choix ( vanille ou cacao), remettre l’autre biscuite, Coupez les bords pour égaliser le gâteau.
Verser le coulis de framboises encore un peu tiède sur la totalité du biscuit en couvrant toute la surface et les bords avec une spatule plate pâtisserie.
Garnir avec des macarons aux parfums différents avec des paillettes alimentaires.
Bisous
ton gâteau est vraiment top psahtek