Bonjour,

 le 15 Mars c’était l’anniversaire de ma grande fille Sara qui a fêté ces 17ans machallah, je lui ai préparé ce gâteau simple et girly! Elle a choisie de fêter son anniversaire a Paris, on a diner dans un  resto et finalement le gâteau a été coupé chez nous tranquillement.

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Voilà ma grande fille Sara

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Ingrédients pour le biscuit vanille:

3 oeufs 

75g de Sucre

75g de farine 

1 gousse de vanille de mon partenaire CPVD Foulon 

Ingrédients pour le biscuit au Cacao:

3 oeufs

75g de sucre

60g de farine

15g de cacao

Ingrédients pour la ganache:

200g de chocolat noir

150ml de crème liquide

50g de beurre doux

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Ingrédients pour le gelée de Framboises:

200g de Framboises Surgelées

80g de sucre

1,5 g d’agar agar de mon partenaire CPVD Foulon

Macarons pour la déco

Paillettes alimentaire Argentées pour déco

Préparation de biscuit:

Préparez une plaque chemisée d’une toile ou d’un papier sulfurisé, disposez les cadre en inox avec la plaque pour séparer les deux partie.

Chemiser les bords de papier sulfurisé pour que le biscuit ne colle pas a bord ( Vous pouvez faire cuire les deux biscuits séparé si vous ne disposez pas de ce cadre)

Préchauffez le four à 180°, dans deux récipients séparer les blancs des jaunes.

Ajouter le sucre aux jaunes, et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et mélanger bien, vous aurez une pâte compacte.

Monter les blancs en neige et les incorporer avec une spatule en trois fois sans les casser en partant du bas vers le haut, la pâte doit être bien aérée.

Faire la même chose avec la version Cacao.

Verser chaque pâte dans une partie et enfournez pour 12 à 15minute max.

Sortir les biscuits et laisser refroidir avant de le garnir.

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Préparation de la ganache:

Cassez le chocolat en petits carrés en morceaux.

Dans une casserole faire bouillir la crème liquide, Dès l'ébullition verser  de chocolat.

Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène, ajoutez le beurre en parcelle et mélangez à nouveau pour avoir une crème lisse et brillante. Réserver jusqu’a ce qu’elle refroidie complètement pour fourrer le biscuit.

Préparation de Gelée pour le miroir de framboises:

Porter à ébullition le coulis de framboises, le sucre et l'agar agar pendant 3 à 4 minutes.

Passer le coulis encore chaud dans un chinois ou une passoire et réserver Hors frigo.

Montage du gâteau:

Etaler une bonne couche généreuse de ganache sur un biscuit au choix ( vanille ou cacao), remettre l’autre biscuite, Coupez les bords pour égaliser le gâteau.

Verser le coulis de framboises encore un peu tiède sur la totalité du biscuit en couvrant toute la surface et les bords avec une spatule plate pâtisserie.

Garnir avec des macarons aux parfums différents avec des paillettes alimentaires.

Gâteau de sara part

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