Salem Bonjour

Je vous partage la véritable recette de Dauphinois, je réalise souvent ce gratin, en précuisant les pommes de terre dans un mélange de lait-Crème avant de les passer au four, ça permet d’avoir un gratin moelleux, crémeux et surtout j’ai trouvé qu’il cuit plus vite. Ma Sara préfère le mettre direct dans le four mais ça prend énormément de temps. Soyez juste vigilant à la cuisson, remuer délicatement et surtout baisser le feu sinon vous brulez le fond. 

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Ingrédients:

1,5 kg de pommes de terre

70 cl de lait

20 cl de crème liquide

1 gousse d'ail coupée en deux

Sel et noix de muscade

15 g de beurre pour le plat

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Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C, lavez , épluchez les pommes de terre puis essuyez-les simplement avec du papier absorbant ou avec un linge propre.

Coupez-les en rondelles très fines (j’ai utilisé ma mandoline c’est très pratique et le résultat est meilleur)

Mettez les rondelles de pomme de terre dans un fait tout, les couvrir avec le mélange lait- crème.

Saler et râpez la muscade dessus, et portez a ébullition sur feu moyen 10 minute.

Surveillez attentivement la cuisson sinon ça colle et ça forme une croute désagréable. Remuer de temps en temps sans casser les rondelles de pommes de terre.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail puis beurrez-le généreusement.

Dosez le sel selon vos gout ceci dit qu’il faut gouter avant de verser le mélange dans le moule allant au four

Enfournez pour 45 minutes pour avoir une couche bien dorée et les pomme de terre fondantes.

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