Salem Bonjour,

Une recette transferer pour l'occasion, c'est bientôt st Valentin. Je suis très contente de participer au chalenge lancé par mon partenaire Weiss dont le thème est: "Un amour de chocolat"

Merci a Laurent Weiss qui me gâte a chaque envoi! C’est une promesse garantie ce délicieux gâteaux ! On a juste adoré.

 

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Ingrédients de base:

100g de beurre 

100g de sucre

3 oeufs 

100g de farine 

100g de Chocolat de Pâtisserie Noire Acarigua 70%

1 c à c de levure chimique

1/2 c à c d’épice  Cajun 

Ingrédients pour la ganache noire:

150g de fondettes " Chocolat de pâtisserie Noir Acarigua"

100ml de crème entière liquide

20g de beurre

Ingrédients pour la ganache blanche:

150g de de fondettes de chocolat de pâtisserie blanc Nevéa

100ml de crème entière liquide

15g de beurre

La déco:

300g de framboise surgelée

50g de fondettes de chocolat de pâtisserie blanc Nevéa

Paillettes Alimentaires Argentées

Préparation de biscuits de base:

-Sortir la le beurre ( le beurre doit être très mou).

-Chemisé une plaque sur la quelle vous disposez un cadre en inox de 18x18 cm ( voir la photo).

-Préchauffer le fous 180°.

-Faire fondre le chocolat au bain marie sur un feu doux.

-Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter le chocolat fondu et ensuite le beurre coupé et mélanger énergiquement pour avoir une crème homogène.

-Mélange la levure a la farine, le cajun et les incorporer en une seule fois, mélanger encore une fois pour avoir une crème bien épaisse.

- Verser l’appareil dans le fond du cadre , lisser ben la surface et enfournez pour 15 minutes, ensuite éteindre le four et laisser le gâteau 2 minutes dans le four éteint et fermé.( attention ne pas trop cuire le gâteau).

-Retirez le gâteau et laisser refroidir complètement avant de le garnir. (pour le déplacer et le mettre dans un plat, aidez vous de deux spatules plates).

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 Préparation des deux Ganaches: (Même opération pour les 2 Ganaches au chocolat noir et au chocolat blanc)

faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat non fondu. Mélanger légèrement avec un fouet sans incorporer d'air. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre coupé en petits dés, puis laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Ajoutez le beurre coupé en petit morceau. Mélangez bien pour le faire fondre entièrement et avoir une ganache lisse et bien brillante.  

Après que le biscuit est complètement refroidi étalez la ganache blanche et laisser 10 minutes au frais.

Ensuite ajoutez la ganache noir et essayer de l’étalez sans la mélanger a la blanche. Laisser séchez un peu au frais le temps que vous faites fondre le chocolat blanc.

Faire fondre les 50g de chocolat blanc au bain marie remplir un cornet en silicone ou en papier pour la déco.

Disposez les framboises sur le ganache d’une façon a couvrir  toute la surface du gâteau, faite décorer avec du chocolat blanc ( l’idée c’est de remplir les framboises de chocolat blanc).

Parsemer de paillettes alimentaire.

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