Bonjour!

L’anniversaire de mon chéri était la semaine dernière! Comme il est un addict de chocolat, je lui préparait un gâteau a base de génoise parfumé a la réglisse, et garni d’une bonne mousse au chocolat et pas n’importe quel chocolat lol! C’est mon partenaire weiss qui était a l’honneur avec son excellent chocolat.

P1250730

Ingrédients pour la génoise:

3 Oeufs

1/2 c à c de poudre de réglisse

3/4 de tasse a café de sucre

1 tasse de farine

Ingrédients pour la mousse au chocolat:

250 g d’excellent Pain Noir Ebène 72% de mon partenaire Weiss 

200 ml de crème liquide

100 ml de lait d’amande

200g de mascarpone 

40g de cassonade

Ingrédients pour la déco:

50g de Pain Noir Ebène 72% de mon partenaire Weiss

Ananas coupés en petits morceaux en sirop ( réserver le sirop pour imbibé la génoise)

Bâtonnets au chocolat

Paillettes alimentaires dorées

P1250727

Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 180°. chemisé et beurrer le moule.

Montez les oeufs, le sucre au batteur jusqu’a ce que le mélange blanchisse et double voir même triple de volume.

Ajoutez délicatement la farine tamisée mélangée avec la poudre de réglisse avec une spatule en remontant du bas vers le haut d’un geste rotatif.

Versez l’appareil dans le moule et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Préparation de la mousse:

Egoutter bien les morceaux d’ananas et réserver le sirop, mettez les morceaux d’ananas dans un papier absorbant.

Faire fondre le chocolat au bain marie, Monter la crème en chantilly.

Mélanger le chocolat fondu avec le mascarpone, le lait d’amande, le sucre et battre le tout au batteur pour avoir un mélange aéré.

Ajoutez ensuite délicatement la chantilly avec une spatule.

Avec un cercle en inox couper un cercle de génoise, le placer a l’intérieur du cercle sur une assiette.

Imbiber la génoise de sirop d’ananas avec un pinceau, ajoutez la mousse de chocolat et lisser la surface avec une maryse. Filmer le gâteau et le placer au congèle 1 h a peu près.

Faire fondre les 50g de chocolat pour remplir des empreintes rondes , placer au frigo pour que le chocolat durcisse.

Sortir le gâteau retirer délicatement le cercle en utilisant un couteau pour décoller les bords.

Entourer le gâteau de bâtonnets de chocolat et ajoutez au milieu l’ananas en morceaux.

Garnir avec les pièces ronde en chocolat parsemé de paillettes alimentaire.

Déguster frais.

P1250744

P1250746

Gâteau-d’anniversaire, gâteaux, gouter, entremet, chocolat, mascarpone, Anniversaire

Gâteau-d'anniersaire, Génoise , Gâteau au chocolat, mousse au chocolat