Salem Bonjour

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c’est la fameuse et la magnifique brioche allemande Buchty! Très belle, extra moelleuse et délicieuse a souhait! Après avoir fais le tour j’ai finalement étais séduite par celle de C’est ma fournée. La mie de cette brioche est super filante, l’odeur je ne vous raconte pas ! ça me rappelle vraiment l’odeur des brioches de mon enfance qui se dégage de chez le boulanger, la meilleure brioche côté légèreté et moelleux.

pour la recette j’ai suivi la recette de Valérie sauf des petites réduction de doses et je n’ai pas mis les brioches dans le four à 45° pour la pousse, il fait chaud et la pâte gonfle rapidement et facilement.Je vous la conseille vivement! j’en ai fais deux grandes brioches et deux petites! 

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Préparation a la main pour moi: 

Dans une jatte ou dans la cuve du pétrin c'est le même principe pour les deux modes de préparations, mettre la farine, le sel, émietter la levure au centre , ajouter le lait tiède et les oeufs.

Ajouter ensuite la crème et le sucre et pétrir bien jusqu’à ce que vous aurez un pâte lisse peu collante.

Couvrir avec un film alimentaire et laisser pousser et gonfler pendant 1h à 1h30. 

Avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 40g, glissez un carreau de chocolat à l’intérieur, refermer et souder bien les bords pour fotmer une boule de pâte.

Placez-les dans des cadres ou des moules. Faites des petites boules ( j’ai fais des grosse , la prochaine fois je ferai plus petites) Placez les boules côte à côte mais sans les coller.

Laissez poussez la pâte pendant 45mn à 1h selon la température de la pièce.

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante pour avoir une cuisson douce comme l’indique Valérie et je suis tout a fait d’accord! une cuisson douce pour obtenir une belle brioche moelleuse et bien cuite a l’intérieur. 

Enfourner la brioche pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de la saupoudrer de sucre glace.

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