Salem Bonjour, 

De délicieux gâteaux qui peuvent faire des heureux surtout les amateurs de gâteaux orientals et spécialement nos gâteaux algériens. C’est bientôt l'aid el adha et les préparatifs pour ont déjà commencé je suppose. Voici des tchareks qu’on peut déguster avec un thé ou un café, ils sont enrobés d'amandes contrairement aux cornes de gazelle enrobés de sucre glace qui sont un peu plus sucrés que ces derniers. Une spécialités Algéroise parmi toute une gamme de magnifiques spécialités plus belles les unes que les autres...

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Ingrédients pour la pâte:

3 mesure de farine

1 mesure de beurre clarifié ou smen

4 c à s de sucre glace ou le 1/3 mesure de sucre cristallisé 

1 c à c de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf 

Vanille ou zeste de citron

Eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte

Ingrédients pour la farce: (la mesure est un verre)

3 mesures d’amande en poudre

2 c à s de beurre fondu.

Eau de fleur d’oranger

Cannelle ( facultatif)

1 petite mesure de dattes sèches mixées (facultatif et c'est un ajout pour remplacer le sucre)

Décoration:

1 oeuf

Amande concassées ou amandes effilées 

Préparation de la pâte:

Dans une jatte ou autre mettez la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajoutez le beurre fondu et frotter entre les mains pour incorporer le gras.

Ajoutez l’oeuf et en suite mouiller la pâte peu a peu avec l’eau de fleur d’oranger.

Filmez la pâte et laisser reposer le temps que vous préparer la farce.

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Préparation de la farce:

Mélanger tous les ingrédients et ajouter peu a peu l’eau de fleur d’oranger ( Attention juste pour ramasser , il ne faut pas qu’elle soit collante la pâte ni molle).

Diviser la pâte en petittes boules de 20 à 25g pour avoir des pièces régulières, les rouler pour avoir des petits boudins. 

Ensuite abaisser très finement la pâte, mettre un peu de farce et rouler pour former un cigare que vous lui donner ensuite la forme d’un croissant.

Badigeonner les cornes avec de blanc d'oeuf et parsemer d’amande concassées avec la peau (non torréfiées) ou d'effilées.

Enfourner de 170° à 180° C pour 30 à 35 mn selon le type four.

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