Salem Bonjour

Une envie soudaine de cheesecake et j’ai bien fais de le préparer ce délice! je ne vous cache pas qu’il fait partie de mes desserts préférés et je l’aime bien avec un coté acidulé! Pas vous? Un régal pour les soirées Ramadanesques. Les photos du soir ne sont pas top désolée.

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Ingrédients:

300g de fromage nature ST Morêt

10cl de crème liquide entière

3 oeufs 

100g de sucre de canne en poudre

1 gousse de vanille

1 Paquet de spéculoos

100g de graines de sésames de mon partenaire Farin’up

1 c à s de beurre

200ml de purée de myrtilles de mon partenaire Fleurons D’Apt

2 g d’agar agar

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Préparation de la partie Biscuit aux spéculoos-Sésames:

Réduire en poudre les spéculoos et ajoutez le beurre et les graines de sésames, mélanger le tout.

Entasser le mélange dans un cercle ou dans un moule amovible de préférence et plus pratique pour démoule le cheesecake aplatir bien pour ne pas avoir des bosses.

Préparation pour la partie cheese:

Montez la crème un peu avec le batteur, ajoutez peu à peu du sucre jusqu’a épuisement de ce dernier.

Ajoutez ensuite les oeuf un à un avec le batteur toujours.

Coupez la gousse en deux et ôtez les graines de la gousse de vanille et l’ajouter avec le fromage st Morêt.

Préchauffer le four à 180° verser le mélange sur la partie biscuit et enfourner pour 35 à 40 minutes pendant 15 minutes ensuite baisser le feu à 150°. Placer le moule au milieux.

Préparation de la gelée de purée de myrtille:

Mettez la purée sur feu moyen et ajouter l’agar agar et portez à frémissement pendant 2 à 3 minutes et réserver ( hors frigo svp).

A la sortie du four verser la gelée de purée de myrtille sur le chessecake.

Laisser un refroidir avant de le filmer et le placer au frigo pendant au moins 3 heures.

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