Salem Bonjour

Un plat dont on raffole et on ne râte jamais la saison des sardines pour les préparer façon maman. Mon mari raffole des sardines à toutes les sauces, mais ces préférées sont celles-ci. Une source de vitamines, riches et leurs bienfaits pour la santé sont nombreux. Perso je préfère les petites de chez nous les méditerranéennes, je les aime frites croustillantes juste avec une pointe de sel et de cumin.

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Ingrédients:

Sardines ( selon le nombre de personnes)

3 gousses d’ail hachée finement ou râpée

1 c à c de concentré de tomate

1/2 botte de persil

1 c à s d’huile d’olive

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de ras el hanout

1/2 de paprika

Harissa selon le gout plutôt selon la tolérance.

Poivre + Sel

Farine et l’huile pour la cuisson des sardines

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Préparation:

Vider les sardines, ôter l’arête et la tête , enlever les écailles aussi.

Passer les sous l’eau pour les nettoyer et réserver.

Préparez la chermoula en mélangeant  le persil coupé très fin, les épices, le sel, le concentré de tomate, el harissa, l’ail t l’huile d’olive.

Déposer un peu de mélange sur une sardine et couvrir avec une autre.

Chauffer la poêle huilée légèrement et enrober les sardine dans la farine sur les deux cotés.

Faire cuire les sardine sur les deux cotés sur un feu moyen.

Servir avec surtout avec du citron et des rondelles de tomates si vous voulez.

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