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Gourmandise Assia

18-01-19

Chou-Fleur Aurore

Salem Bonjour Un plat de saison qui plaira bien pour cette saison hivernale et ce grand froid. On adore les plats typiques algériens à base de chou fleur, beaucoup plus en beignets avec sauce ou sans mais aussi en gratins. J'ai tenté ce plat, j'ai la recette dans mon livre larousse de la cuisine. Honnêtement il n'a pas fait le poids à coté de notre dolma chou fleur ou les quennelles de chou fleur et les beignets de chou fleur pour mon mari et mes enfants qui se montrent parfois un peu difficiles. Perso j'ai bien aimé cette... [Lire la suite]
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17-01-19

Macaron Bounty

Salem Bonjour  Comme je vous l'ai évoqué précédement dans mon billet des macarons praliné et feuillantine. J'ai utilisé la même recette de base de coques blanches pour réaliser celles ci également et une autre variante qui suivra inchallah. On part sur une version plus ou moins gourmande, des macarons bounty au gout de chocolat et coco. On a beaucoup aimé ces macarons avec cette ganache fondante crémeuse et le croquant de la noix de coco torréfiée.  Ingrédients pour les coques : Même recette ICI Avec cette recette de... [Lire la suite]
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15-01-19

Cookies sans Oeuf méga Bons à la Cassonade

Salem Bonjour Je n'ai pas trop trainé pour réaliser la recette proposée ma copinaute Yumelise. Ma Farah est allergique aux oeufs et je me creuse souvent les meninges pour lui trouver les recette adaptées. Ces cookies n'ont pas fait long feu et elle a même pris la recette pour les réaliser seule comme une grande. On a doublé la quantité, 12 cookies j'ai envie de vous dire que ce ne fonctionne pas chez nous. Nous sommes 5 et y a toujours des inprévus... Ils sont croquants fondants à la texture granuleuse des fruits secs et la... [Lire la suite]
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14-01-19

Millas Charentais

Salem Bonjour Le visuel et la texture de ce gâteau de la région Poitou-Charente m'ont interpellés chez mon amie Christelle. Je raffole des gâteaux flan et comme j'avais de la farine de maïs dans ma réserve, je n'ai pas trainé longtemps pour le tester. Comme je ne consomme pas d'alcool, j'ai préféré parfumer mon gâteau à la vanille et à la fleur d'oranger. Même si au départ je le voyais bien au citron et qqs framboises fraiches congelées de mon jardin pour lui donner un peu de peps et un peu de légèreté car la farine de maïs est assez... [Lire la suite]
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12-01-19

Macaron Praliné Feuillantine

Salem Bonjour  Je vous présente les coques blanches que j'ai réalisé sous trois formes et trois parfums qui vont suivre, Aujourd'hui c'est le version praliné qui sera à l'honneur. Je dis bien des coques blanches car ce n'est guère évident de garder cette blancheur sans virer à une couleur légèrement jaunâtre. Après trois tests pour avoir une couleur nette sans l'ajout du colorant blanc que je n'apprécie pas, je vous partage mon expérience et je vous donne les conseils nécessaires pour réussir vos macarons blancs. Pour mieux... [Lire la suite]
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12-01-19

Soupe Veloutée à l'oignon Butternut et Champignons

Salem Bonjour Une soupe épaisse et lisse comme du velours, sans oublier le gout qui est exquis. Cette soupe à la texture d'un velouté a eu un franc succès chez moi et a été engloutie rapidement. Je l'ai accompagné de toats gillés à l'ail et du saumon mariné au soja et miel recette ICI.    Ingrédients : 1 demi butternut  1 oignon blanc Qqs champignons de paris  1 gousse d'ail 1 càc de sel 3 à 4 tours de poivre blanc 1/2 càc de curry Persil frais ou séché Qqs graines de tournesol torréfiées 2 à 3 càs... [Lire la suite]
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10-01-19

Sablés au Glaçage au Chocolat Amande

Salem Bonjour Beaucoup de personnes qui me suivent préfèrent me nomer la reine des macarons, c'est gentil mais un ratage est inévitable. Si ça peut vous rassurer et vous booster, ça m'arrive de louper mes coques. Si je vois des coques moyennement jolies ou des pointes qui restent sur la surface ou encore une collerette mal développée, je ne les valide pas. Et oui y a pas que nous, même les grands chefs je vous assure, les ratent aussi. C'est tellement capricieux et délicat qu'on ne peut jamais les garantir. Honnêtement je suis... [Lire la suite]
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09-01-19

Macaron à la Ganache Chocolat Blanc et Citron

Salem Bonjour  Il ne suffit pas de réussir les macarons, il faut aller au delà de ça. Tester, gouter et comparer pour choisir le meilleur. Comme disent souvent les professionnels, pourquoi changer une recette qui fonctionne bien, certes mais on ne doit pas figer non plus. Ma curiosité m'a poussé a tenter une des recette du chef Yannick Lefort, qui l'a proposée sous forme d'un macaron entremets. Hônnetement si ce n'est la garniture qui change, je n'ai rien remarqué ni senti de différent. Cette ganache était pour fourrer la moitie... [Lire la suite]
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08-01-19

Fondant chocolat Mascarpone sans Gluten

Salem Bonjour Je ne sais pas vous mais les gâteaux au chocolat riche en farine, ce n'est pas ce que je préfère. Mais quand il s'agit des fondants, je craque et je fond totalement. Le bonus dans cette recette c'est que ça convient aux allergiques au gluten, la fécule procure une légèreté supplémentaire à ce gâteau qui est ultra bon. Un gâteau improvisé vite fait pour le gouter, il a eu un franc succès... Ingrédients : 200g de chocolat noir riche en cacao 250g de mascarpone 4 oeufs calibre moyen 120g de sucre 45g de fécule... [Lire la suite]
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08-01-19

Soupe de Pomme de Terre et Lentilles شربة البطاطا و العدس

Salem Bonjour Quand on se réveille, il fait très gris et très froid, on pense direct à un bon plat réchauffant et réconfortant. Les lentilles on adore chez nous, les associer aux légumes ou comme ici à la pomme de terre pour plus de consistance et de gout. Ce qui est pour nous un rituel ou plutôt une évidence c'est de l'accompagner d'un bon pain maison ou un délicieux matlouh ICI et ICI.. Cette quantité peut aller jusqu'à 8 à 10 personnes selon le taux d'appétit et de l'accompagnement. Ingrédients : 1 bol de lentilles 2 à... [Lire la suite]
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07-01-19

Galette des Rois Express 100% Maison

Salem Bonjour Pourtant ce n'était pas du tout programmé ma galette, la brioche des rois que j'ai préparé est partie très vite. Au départ je voulais ajouté du pralin maison à ma crème d'amande, mais j'ai complètement oublié. Mon mari me dit, elle est ou ta galette? Euh pas de galette cette année! Après réflexion je me suis décidée à la préparer. C'est tellement bon qu'on a même pas besoin d'occasion pour la réaliser et la déguster gourmandisement. J'ai utilisé ma pâte feuilletée express au thermomix, comme je l'ai évoqué plusieurs... [Lire la suite]
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07-01-19

Flan Coco Caramel

Salem Bonjour Je vous propose cette recette hyper gourmande qui ravira vos papilles. Perso je suis hyper fan du flan dans tous ces états, j'ai testé ce flan l'année dernière en utilisant toute la boite de lait, my god il était hyper sucré. Avec ce dosage vous aurez un flan correct et le zeste de citron apporte de la fraicheur et la légèreté. J'ai utilisé des moules en revêtement et qui se démoulent facilement, vous pouvez egalement utiliser des ramequins en céramique. La cuisson est importante pour avoir un flan qui se tient bien et... [Lire la suite]
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06-01-19

Brioche ou Couronne des Rois

Salem Bonjour C'est l'épiphanie aujourd'hui, une fête religieuse chrétienne célebrée le 6 janvier. La musulmane que je suis ne râte pas une occasion pour participer et partager chaque année la joie de mes amis et voisins chrétiens. Une bonne façon de vivre ensemble fraternellement tout en respectant la religion de chacun.  Cette année pas de galette feuilletée mais plutôt une délicieuse brioche agréablement parfumée à la fleur d'oranger. La mie est un véritable coton, bien dodue,  généreuse et gouteuse à souhait. Juste... [Lire la suite]
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