Gourmandise Assia

19-04-18

Foul Maleh Wbnin Fèves Fraîches au Cumin à la Vapeur

Salem Bonjour Le printemps arrive avec le soleil, les fleurs et les bons légumes et les fruits aussi sans oublier bien evidemment la bonne humeur. Encore une fois une recette familiale et populaire surtout dans la région de l'est d'algérie. A cette période de l'année tout le monde ou presque prépare des fèves à la vapeur, les odeurs embaument les rues, donnent faim et envie. Une recette hyper simple mais addictive, une fois qu'on commence on arrive pas à s'arrêter tellement que c'est bon, mais c'est sans crainte même si un peu... [Lire la suite]
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18-04-18

Gâteau au Fromage Blanc et Blanc d'Oeuf aux Fraises

Salem Bonjour  Et s'il vous reste un grand bocal de blanc d'oeuf? Pas de panique j'ai la solution pour s'en débarrasser même si comme vous le savez vous pouvez les congeler sans aucun soucis. Ce gâteau est né pour finir les blancs et surtout pour les fraises qui m'ont fait craquer et j'avais une folle envie de les manger mais pas seules. Peut être que si vous sortez vos blancs bien en avance, vous arriverez a le réussir mieux que moi.  Ingrédients pour le gâteau :  210g de blanc d'oeuf, l'équivalent de 6 blancs ... [Lire la suite]
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17-04-18

Ganache aux Cacahuètes et Chocolat Noir

Salem Bonjour  Une journée ensoleillée mais bien fraiche, ça remonter le moral avec cette petite douceurs du matin. Pas besoin de vous rappeller que l'alliance chocolat-cacahuètes est l'une des plus alléchantes et qui fonctionne à merveille. La ganache de base peut être décliné en d'autres saveurs et parfums, je vous ai choisi les arachides mais peut fonctionner également avec d'autres fruits secs surtout avec des éclats de noisette comme vous pouvez la réaliser avec du chocolat lacté ou un mixe de préférence. C'est une... [Lire la suite]
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16-04-18

Chtitha de Boeuf

Salem Bonjour Aujourd'hui je vous emmène chez moi dans la cuisine de ma maman, on mangeait beaucoup de chtitha, elle les décline en toutes sortes de viande et même au poisson. Un plat riche en saveurs, délicieux et bien protéiné mais qui ne se fait pas tous les jours. Un plat simple qui plaira aux grands et petits, accompagné d'un bon pain maison c'est vraiment extra.. Les recettes sont différentes d'une région à une autre, d'une personne à une autre aussi, chacun cuisine à sa sauce et c'est ça qui fait la richesse culinaire. Les... [Lire la suite]
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14-04-18

Le Castel ou Le Russe

Salem Bonjour Entre le castel et le russe beaucoup se posent des questions, ce sont deux recettes similaires avec deux noms différents. Le castel est un gâteau algérien composé d'un biscuit aux amandes et fourré de crème au beurre, le russe à les mêmes composantes, même le misérable qui est une pâtisserie belge fait partie de cette famille avec les mêmes bases, la seule difference ce sont les fruits secs introduits. C'est le même gâteau et chacun a adopté un nom, mais quelqu'en soit l'appellation, le gâteau est canon. Etant jeune,... [Lire la suite]
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13-04-18

Spirales Feuilletées aux Herbes et Parmesan

Salem Bonjour On a pas besoin de se faire prier, dés qu'on les pose sur la table, ils partent très vite comme un éclair. Ce genre de tites choses demandent de l'anticipation et la bonne quantité nécessaire pour satisfaire tout le monde et en préparer assez pour nos gourmands. C'est tellement bon. Je les prépare souvent mais avec ces parfums c'est une autre histoire.. En réalisant mon mille feuille, je me suis amusée avec les chutes et j'ai préparé ces spirales. Mon mari était furieux, il n'y en avait pas assez, "ne refais jamais... [Lire la suite]
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12-04-18

Tarte aux Fraises Printanière

Salem Bonjour Un dessert léger en texture et bien aéré pour changer des fonds de tarte qui prennent plus de temps. Mon astuce c'est de faire des biscuits cuillère de différents gabarits qui me servent par la suite pour des idées bien gourmandes. C'est un gain de temps énorme surtout pour une réception de dernière minute ou une subite envie.Vous pouvez garnir la tarte avec d'autres fruits qui arrivent  et jouer sur le contrast des couleurs comme vous pouvez choisir d'autres types de crèmes... Ingrédients : ( du biscuit... [Lire la suite]
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11-04-18

Mille Feuille

Salem Bonjour  Mon mari est un grand fan de mille feuille, donc je le réalise souvent pour lui faire plaisir. Cette fois ci, non seulement pour lui mais aussi pour une belle personne que j'ai croisé pendant mon parcours professionnel qui raffole de ce grand classique de la pâtisserie française. Je vous ai déjà proposé des milles feuilles ici et ici et pour le grand bonheur des amateurs. Ingrédients et préparation de la pâte feuilletée ICI La crème mousseline ICI Glaçage :  pour le glaçage j'ai utilisé du fondant... [Lire la suite]
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11-04-18

Ghribia Lablabi Tunisienne( Montecaos aux pois chiche) غريبة حمص

Salem Bonjour Ces petits gâteaux au gout des pois chiche grillés juste un régal on adore. C’est une recette de ma soeur Warda qu’elle garde secrètement, pendant des années je les ai toujours réclamé pour moi et pour ma tite famille, sans oser lui demande sa recette. Ma soeur garde jalousement ces recettes, je n’ai jamais compris et je respecte sans jamais demander pourquoi? Cette recette se prépare avec des pois chiche torréfiés, moulu et tamisé finement. Ingrédients : ( Verre de 180ml) 500 g de farine de pois chiche (... [Lire la suite]
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10-04-18

Fraisier à la Crème Diplomate CAP Pâtisserie

Salem Bonjour, La saison des fraises est là et les premières sont arrivées sur nos étals, voici une version de fraisier si vous n'appréciez pas la crème mousseline. C'est un fraisier réalisé avec les techniques cap en sachant que vous pouvez le décliner en d'autres version crème mousseline, perso j'adore la mousseline quand c'est bien maitrisée, mais on peut la remplacer par une diplomate.  J'ai opté pour un glaçage sur la surface de mon fraisier, mais un disque de pâte d'amande pourra bien donner un autre visuel aussi sympa,... [Lire la suite]
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