gourmandiseassia

24 mai 2016

Calissons Colorées Fait Maison

Salem Bonjour, Une petite douceur que j'aime beaucoup et qui m'a toujours tenté, dès que j'ai trouvé les feuilles d'azyme dans mon magasin, je n'ai pas hésité à les tester. La recette vient du site Atelier des chefs, mais je l'ai modifié et adapter au niveau des quantités et pour le visuel j'ai choisi de leurs donner un côté plus joyeux. Dans la recette originale on met que du melon et de l'orange confite,  j'ai ajouté de l'ananas. Je me suis rendu compte après avoir glacé mes calissons que mon glaçage était un peu épais et du... [Lire la suite]
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23 mai 2016

Entremet Glacé au Curd de Nèfle Feuilletine et Mousse Stracciatella

Salem Bonjour, Ma fille me réclamait gentiment une glace vanille et me demandais de rajouter des copeaux de chocolat, impossible de ne pas lui faire plaisir à ma gourmande et ne pas mettre en exécution son envie. J’ai pensé à une glace Stracciatella et comme j’avais préparé auparavant mon curd, je me suis dis un mariage de ce genre pourra être fort apprécié et c’était le cas, un réel succès et il est parti très vite. Les préparations en ordre et un peu anticipées pour pouvoir le réaliser tranquillement et surtout avoir le même... [Lire la suite]
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22 mai 2016

Meloui Ou Msemen Marocain pour le Ramadan 2016

Salem Bonjour, L’approche du mois sacré le Ramadan nous pousse à chercher de nouvelles recettes et surtout de nouvelles versions pour revisiter les classiques en respectant les bases. Il suffit de faire un tour sur youtube pour voir le nombre impressionnant de vidéos de ces galettes feuilletées maghrébines réputées pour leur coté traditionnel et gourmand. Je vous ai déjà proposé plusieurs versions que vous retrouverez Msemen Meloui, rkhakh, Rgag au Beurre ou Smen, Msemenettes, Matlouh feuilleté (Galette Algérienne) et même en... [Lire la suite]
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21 mai 2016

Curd de Nèfles sans Oeufs et sans Beurre

Salem Bonjour, Inutile de vous dire que je craque pour les curds, c’est irrésistible je les mange à la cuillère et je pense que je ne suis pas la seule hein? j’aime cette crème aux fruits acidulés à toutes les sauces, jusqu’ici j’ai tenté pas mal quand même. Lemon Curd, Curd Abricot, Curd Kiwi, Curd de Clémenvilla sans beurre et aujourd’hui je mets à l’honneur les nèfles, appelés également “les nèfles du japon”, arrivés déjà sur les étales, ces fruits peu présents en pâtisserie, peu appréciés également, couvert d’une peau un... [Lire la suite]
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20 mai 2016

Matlouh ou Batbout aux Fanes de Navet

Salem Bonjour, Un délicieux pain comme à l'ancienne ou rien ne se jette et heureusement ça commence à revenir. Les fanes de navets sont bons pour préparer de diverses recettes de ragoûts, gratins, soupes, quiches etc... et même de la boulange pour varier les goûts et les saveurs. Mes navets sont achetés directement chez mon producteur. Les fanes apportent des vitamines, ce sont des antioxydants et ne dénaturent pas le gout… Ce pain de chez nous est idéal pour le ramadan, accompagné de bons tajines, plats et même en mini et garni,... [Lire la suite]
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19 mai 2016

Colombo de ChampignonS et Merlu

Salem Bonjour, Tout à fait le genre de plat dont on ne se lasse pas et on peut le décline à l’infini, si vous n’aimez pas le poisson, le poulet ou autres viandes peuvent le remplacer. Un délicieux plat simple, rapide mais qu’est ce qu’il est bon, un régal pour les amateurs de ces saveurs. Comme à son habitude Maeva l’attachée de presse agroalimentaire qui me fait découvrir de bons produits, que je prend plaisir à cuisiner et déguster avec ma famille. Des champignons prêts à l’emploi et on sent vraiment le bon parfum, c’est agréable... [Lire la suite]
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18 mai 2016

Fraisier d’Anniversaire de Rayan

Salem Bonjour, C’est un gâteau qui regroupe les trois parfums préférés de mon fiston, il a souhaité un fraisier tout en me disant je veux aussi du chocolat. Du coup je suis parti sur un fraisier pour lui faire plaisir en associant du chocolat et j’ai opté juste pour une crème pâtissière pour éviter de faire trop. Le gâteau a rencontré un grand succès. Vous pouvez le réaliser avec d’autre fruits rouges si vous aimez, ce n’est pas le cas de mon gars qui n’aime que les fraises. J’ai choisi de réaliser la crème du king de la... [Lire la suite]
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17 mai 2016

Brioche Salée Nid d'Abeilles au Basilic Tomate et Fromage

Salem Bonjour,  Même si on aime la boulange classique, les nouveautés et les recettes originales sont les bienvenues. Une idée qui m'a beaucoup plu, j'ai pris juste l'idée trouvée sur le net sur un site italien, mais la recette est la mienne. Un pain extra moelleux, agréablement parfumé et une mie super aérée. Idéale cette brioche pour le ramadan, pour les pique nique également et même en version individuelle. Ingrédients en trois étapes :  Pâte au basilic : (utiliser un verre de 200ml) 2 verres de farine T45 5g... [Lire la suite]
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16 mai 2016

Bostock aux Fruits Secs

Salem Bonjour, Drôle de nom pour une drôle de viennoiserie, sublime fusion de la brioche et de la crème d’amande. Mais pourquoi n’en mange-t-on pas plus souvent ( selon le Fou de pâtisserie). Oui pourquoi on a pas croisé avant cette magnifique viennoiserie, une tuerie une fois que  vous commencez impossible de s’arrêter. Comme toute gourmande qui se respecte je n’ai pas résisté et j’ai craqué sur cette brioche, une belle découverte pour moi qui ne m’a pas laissée indifférente. J’ai bien lu la recette et à chaque passage j’en... [Lire la suite]
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15 mai 2016

Baguettes viennoises Nature, Pépites de chocolat et aux Cranberries

Salem Bonjour, Qui peut résister à la bonne boulange et surtout faite maison? Perso impossible et même si je suis au régime, je me le permet le matin avec ma tasse de café. Des pains super bons, moelleux et léger à souhait, chacun a eu son choix, pour moi c’est aux cranberries, nature pour mon mari et le chocolat c’est pour les loulous. Une belle idée pour le goûter aussi qui est le thème du concours proposé pour les 4 ans de mon blog. Baguettes aux pépites de chocolat et cranberries Ingrédients : pour 6 baguettes de tailles... [Lire la suite]
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