Gourmandise Assia

10-12-17

Pâte Fruits à la Fraise

Salem Bonjour Faire soi même sa confiserie est un bonheur, oui mais vous allez me dire que ce n'est pas la saison des fraises, l'interêt de conserver des coulis de fruits de saison justement c'est pour s'en servir hors saison. Je fais toujours mes coulis de fruits que je réserve au congélateur pour les utiliser utlérieurement selon mes besoins. Après vous pouvez utiliser aussi des fraises surgelées que vous mixez finement, le petit gout acidulé est très agréable et équilibre bien le sucre. Je ne vous conseille pas les moules qui... [Lire la suite]
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09-12-17

Mendiants au Chocolat Noir et Caramel

Salem Bonjour Si simple, rapide et délicieux, qu'il serait dommage de s'en privé. Une confiserie qui fera des heureux et peut servir pour vos paquets cadeaux pour gâter les proches et les amis. Vous avez le choix de choisir le type de chocolat, comme c'est possible de les mélanger. Vous devez appliquer la technique de pré-cristallisation pour travailler le chocolat et le mettre au point pour obtenir un brillant, un bon gout et une bonne tenue. Avec un choix de fruits secs, fruits confits, pourquoi pas des confétis pour... [Lire la suite]
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08-12-17

Financiers aux Noisettes Festifs + Technique de Pré-Cristallisation des Chocolats de Couverture

Salem Bonjour Ces petites mignardises sont bien appréciés chez moi, même si je ne les propose pas souvent sur mon blog, j'en fais souvent. Faciles a réaliser, rapides et surtout très bon. J'aime l'utiliser comme base pour les entremets et les présenter également sous plusieurs formes et parfums. J'ai utilisé ma recette de base qui est une valeur sure en remplaçant les amandes par de la noisette, ensuite j'ai ajouté un peu de vermicelle chocolat dans une partie, fraises séchés et citron dans une autre, café et caramel dans les deux... [Lire la suite]
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07-12-17

Gaufres Liégeoises

Salem Bonjour  J'ai lu que la différence entre les deux gaufres de Liège et Bruxelle c'est tout d'abord la forme et le nombre de trous. La gaufre de Liège, petite et arrondie a 24 trous, la bruxelloise, plus grande et rectangulaire en a que 20. Mais ce que le connaisseur apprécie tout particulièrement dans la liégeoise sont les petits nids de sucre logés dans la pâte moelleuse qui croquent agréablement sous la dent. Depuis que j'ai découvert ces gaufres l'envie de les tenter me trottait dans la tête, mais vu le nombre de... [Lire la suite]
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06-12-17

Tarte Entremets Fraise Pomme

Salem Bonjour J'avoue que c'est un risque à chaque fois quand je réalise un entremets, ma tribu n'en etant pas fan. Je suis obligé de trouver à chaque fois un moyen de partager mes entremets avec des amis ou des voisins pour éviter de les manger en entiers hhh. Et oui ne soyez pas étonné c'est le risque a prendre, quand on est pâtissier et surtout quand on est gourmand. Comme ils disent, ne faites jamais confiance à un pâtissier mince ou maigre, donc de mon coté vous pouvez dormir sereins :) Souvenez vous je vous ai proposé un... [Lire la suite]
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06-12-17

Tamina Smid ou Tamina à la Semoule

Salem Bonjour  C'était notre fête de mawlid vendredi dernier et pour l'occasion on prépare plusieurs spécialités algériennes traditionnelles.  La tamina est une préparation énergétique à base de poudre de blé torréfiée, beurre et miel, je vous l'ai déjà proposé plusieurs fois sur mon blog. Appelée dans l'est algérien zrira ou bsissa et même rouina. Mais aujourd'hui c'est une autre version du nord algérien ou plus précisément d'alger. A base de semoule torréfiée et avec le même principe, la différence entre les deux, la... [Lire la suite]
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05-12-17

Velouté ou Soupe Potimarron

Salem Bonjour Il fait très froid en ce moment alors qu'on n'est pas encore en hiver. Les températures sont en chute totale et pour se réchauffer, on se régale avec des petits plats réconfortants et des petites soupes de saison. Je ne sais pas vous mais moi j'aime les soupes pour mes repas de midi aussi, elles me servent pour l'entrée avant d'attaquer le plat principal. Cette soupe est excellente, bien gouteuse qui a plu à tout le monde chez moi. Ingrédient pour 5 personnes :  250g de potimarron en morceaux nettoyés et... [Lire la suite]
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05-12-17

Donuts

Salem Bonjour Voir les yeux de son enfant écarquillés et une envie apparente de donuts, je ne peux que me précipiter pour les préparer pour ma tribu. C'était pendant une sortie en famille où on a l'habitude moi et mon homme de prendre notre café, y avait des douceurs américaines en tout genre, j'ai proposé des donuts du commerce mais mes enfants n'ont pas fini et mon fiston m'a dit je veux les tiens. Faites plaisir a vos bambins c'est bientôt les vacances, ces beignets sont légers comme une plume. Avec cette recette vous pouvez... [Lire la suite]
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04-12-17

Sablés aux Jaunes d'oeuf sans Beurre à la Cannelle

Salem Bonjour Rien que pour vous mes amis et pour les fêtes de fin d'année je vous offre ces biscuits pour le grand bonheur de vos palets. Alors là rien à voir avec les biscuits que j'ai gouté avant, friables, fondants, croquants, parfumés comme il faut et en plus sans beurre et juste avec des jaunes d'oeuf. Je pense que je vous ai gâtés avec ma nouvelle recette que j'ai concocté pour vous, même si je ne fête pas noël rien ne m'empeche de participer à votre joie et croquer qqs délicieux biscuits. Inutile de vous dire l'odeur à la... [Lire la suite]
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04-12-17

Entremets Pomme Caramel

Salem Bonjour Je ne sais pas si vous êtes d'accord avec moi,  on ne voit pas d'entremets aux pommes ou alors c'est rare. J'ai choisi de vous proposer cette version pour sortir un peu des classiques et rendre hommage a un fruit tant apprécié par mes enfants et qui s'accorde parfaitement. Ce sont des pommes bio que j'ai récupéré chez une amie et comme y'avait une bonne quantité, toutes les idées m'ont traversé la tête. Les gâteaux ordinaires on en fait souvent et l'idée d'un entremets tout fait maison est excellente surtout que... [Lire la suite]
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